Arroz con gris
Dec. 14th, 2010 10:04 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
sunnychkaЗапишу рецепт кубинского блюда - Arroz con gris.
Вам понадобится:
1 стакан чёрной фасоли
500-600 гр. риса
cumin
лавровый лист - 2 небольших
1 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
1 (маленький) зелёный болг.перец.
Свинина
лимон
чеснок 2-3 зубчика
Готовим.
Варим фасоль. Наливаем столько воды, чтобы осталось залить этой водой рис. Время варки фасоли не знаю - зависит от самой фасоли. Как только фасоль набухнет слегка - в воду добавить болг. перец нарезанный крупными квадратами. Продолжить варить фасоль до состояния, когда её можно раскусить и при этом, ей ещё готовиться минут 20. Фасоль не должна лопнуть, а остаться целой.
В этот момент (не до конца сваренную фасоль) - снять её с огня, выловить весь перец - и выкинуть его, он не нужен... опрокинуть фасоль на дуршлаг. Воду отставить остывать.
далее - промываем рис, закладываем его в рисоварку (или казан).
Ставим сковороду на огонь, наливаем 3-5 ст.л. растит. масла, в него бросаем нарезанный мелкими кубиками чеснок, слегка обжариваем, потом томатную пасту, размешиваем хорошо, добавляем cumin и лавровый лист, разломанный пополам.
Заливаем фасолевую воду в рис, добавляем масло и Ко., которые в сковороде и закладываем нашу сваренную фасоль - я не всю сваренную фасоль положила...(надо на глаз это дело регулировать - скажем, чтобы риса было по пропорции чуток больше, чем фасоли). Солим. Готовим рис как обычно - минут 20. Если в казане готовите - плотно накрыть крышкой, замуровать все пути выхода пара и готовить.
Обычно на Кубе это блюдо подают с куском запечённой свинины. У меня были 3 тонко-нарезанные "котлетки на косточке", поэтому я их предварительно замариновала в чесноке, масле и лимоне, а потом просто обжарила с двух сторон до готовности... Но не просто обжарила - накрыла крышкой и из-за того, что выделился сок - мясо получилось не просто жареное, а слегка как-будто вареное (я не знаю как объяснить, я просто помню, что у когда я была у родителей мужа, то мне такое вот какое-то мясо подавали - не поняла, то ли варёное, то ли запечёное...).
Ну и так как рис получается сухой, то к нему надо сделать сочный салат. В моём случае это был салат из помидор, огурца и салатных листьев.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Вчера пришла сестрица домой, с вопросом "что на ужин" открыла рисоварку и сказала "ой, что это?" :)))))))))
Вам понадобится:
1 стакан чёрной фасоли
500-600 гр. риса
cumin
лавровый лист - 2 небольших
1 ст.л. томатной пасты
3-4 зубчика чеснока
1 (маленький) зелёный болг.перец.
Свинина
лимон
чеснок 2-3 зубчика
Готовим.
Варим фасоль. Наливаем столько воды, чтобы осталось залить этой водой рис. Время варки фасоли не знаю - зависит от самой фасоли. Как только фасоль набухнет слегка - в воду добавить болг. перец нарезанный крупными квадратами. Продолжить варить фасоль до состояния, когда её можно раскусить и при этом, ей ещё готовиться минут 20. Фасоль не должна лопнуть, а остаться целой.
В этот момент (не до конца сваренную фасоль) - снять её с огня, выловить весь перец - и выкинуть его, он не нужен... опрокинуть фасоль на дуршлаг. Воду отставить остывать.
далее - промываем рис, закладываем его в рисоварку (или казан).
Ставим сковороду на огонь, наливаем 3-5 ст.л. растит. масла, в него бросаем нарезанный мелкими кубиками чеснок, слегка обжариваем, потом томатную пасту, размешиваем хорошо, добавляем cumin и лавровый лист, разломанный пополам.
Заливаем фасолевую воду в рис, добавляем масло и Ко., которые в сковороде и закладываем нашу сваренную фасоль - я не всю сваренную фасоль положила...(надо на глаз это дело регулировать - скажем, чтобы риса было по пропорции чуток больше, чем фасоли). Солим. Готовим рис как обычно - минут 20. Если в казане готовите - плотно накрыть крышкой, замуровать все пути выхода пара и готовить.
Обычно на Кубе это блюдо подают с куском запечённой свинины. У меня были 3 тонко-нарезанные "котлетки на косточке", поэтому я их предварительно замариновала в чесноке, масле и лимоне, а потом просто обжарила с двух сторон до готовности... Но не просто обжарила - накрыла крышкой и из-за того, что выделился сок - мясо получилось не просто жареное, а слегка как-будто вареное (я не знаю как объяснить, я просто помню, что у когда я была у родителей мужа, то мне такое вот какое-то мясо подавали - не поняла, то ли варёное, то ли запечёное...).
Ну и так как рис получается сухой, то к нему надо сделать сочный салат. В моём случае это был салат из помидор, огурца и салатных листьев.
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
Вчера пришла сестрица домой, с вопросом "что на ужин" открыла рисоварку и сказала "ой, что это?" :)))))))))
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-12-14 09:20 am (UTC)я как в Москву вернулась, совершенно перестала готовить. Счастье! Сосиски, пельмени, колбаса!! в Турции-то всего этого днем с огнем не сыщешь...
no subject
Date: 2010-12-14 09:32 am (UTC)кстати, надо бы пельменей налепить :)))))) дюже мы любим их!
no subject
Date: 2010-12-14 04:08 pm (UTC)надо бы попробовать.А где фасоль черную взяла?
А пельмени: я никогда их не делала...ТОже хочется...
no subject
Date: 2010-12-15 12:50 am (UTC)пельмени - да их же легко... посади семью вокруг - на раз-два можно слепить :) заодно научатся :)